ΜΠΟΥΡΔΕΤΟ ΤΟΥΡΛΟΥ ΤΟΥ ΣΩΤΗΡΟΣ

Υλικά:

• 2 κιλά διάφορα ψάρια
• 3 κρεμμύδια μεγάλα
• 240 ml λάδι
• 1-2 λεμόνια
• αλάτι - πιπέρι
• νερό

Εκτέλεση:

Σε μια κοντή κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο από το λάδι και λιγάκι νερό και στρώνουμε τα κρεμμύδια χονροκομένα σε ροδέλες ώστε να καλύψουμε τον πάτο της κατσαρόλας. Τα βράζουμε 5-10 λεπτά.

Προσθέτουμε τα ψάρια, τα οποία αν είναι λίγο μεγάλα τα κόβουμε στα δύο, το αλάτι και το πιπέρι.

Προσθέτουμε το λάδι και νερό μέχρι να σκεπαστούν ελαφρώς τα ψάρια (το λάδι με το νερό σε ίση αναλογία περίπου).

Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι(το πιπέρι μπόλικο και αν είναι δυνατόν από τρύφτη).

Τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά και χαμηλώνουμε ανάλογα. Δεν ανακατεύουμε.

Μόλις γίνουν τα ψάρια το νερό με το λάδι θα έχουν κάνει μια σάλτσα. Βγάζουμε την κατσαρόλα απο τη φωτιά και προσθέτουμε το λεμόνι.

Το μπουρδέτο είναι έτοιμο και σερβίρεται ζεστό με φρέσκο ψωμί και καλό κρασί.

Προσοχή, δεν ανακατευουμε τα ψάρια για να μη χαλάσουμε το δέσιμο της σάλτσας. Αν θέλουμε να ανακατέψουμε κρατάμε την κατσαρόλα και αναδεύουμε κυκλικά.

Για καλό και νόστιμο μπουρδέτο θέλει διάφορα ψάρια που δίνουν γεύση.

greekcook