Κριθαράκι με χταπόδι και ματζουράνα

Το χταποδάκι που βρίσκουμε πλάι στη θάλασσα των καλοκαιριών μας έχει άλλη, ανώτερη γεύση κι

όταν είναι μικρό είναι ακόμη πιο νόστιμο και τρυφερό. Όταν, πάλι, αναγκάζεσαι να το ψωνίσεις στην πόλη, το χταπόδι προκύπτει ακριβό, καθότι και υψηλή είναι η τιμή του αλλά και μαζεύει και εξαφανίζεται στο μαγείρεμα. Αυτή η συνταγή είναι ένας νοστιμότατος τρόπος να το κάνεις να φτουρήσει και να χορτάσει περισσότερο κόσμο αλλά και μια ευκαιρία να το φας λιγάκι πιο διαφορετικό από τις κλασικές συνταγές. Στην ουσία, πρόκειται για μια χταποδοσαλάτα ζυμαρικών με απόλυτα ελληνική ταυτότητα, που μπορείς να την ετοιμάσεις κι από πριν, κάτι που βολεύει όταν έχεις καλεσμένους.

υλικά για 4 άτομα

• 1 χταπόδι (ή περισσότερα μικρά) συνολικά 1 κιλό
• 1 φλ. του καφέ ξύδι
• 200 γρ. κριθαράκι χοντρό
• 200 γρ. ντοματίνια
• 200 γρ. φέτα θρυματισμένη
• 1 μικρό ματσάκι ματζουράνα
• ½ φλ. μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένες
• ½ φλ. αμύγδαλα καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
• ½ φλ. ελαιόλαδο
• αλάτι-πιπέρι

εκτέλεση

1. Βράζουμε το χταπόδι σε χαμηλή φωτιά και σκεπασμένο, χωρίς να προσθέσουμε νερό, μόνο με το ζουμάκι του. Μόλις μαλακώσει καλά, ανεβάζουμε στο δυνατό τη φωτιά, το σβήνουμε με το ξύδι και το αφήνουμε να εξατμιστεί. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το κόβουμε σε μπουκίτσες. Βράζουμε το κριθαράκι σε άφθονο αλατισμένο νερό και το στραγγίζουμε.
2. Στη σαλατιέρα ανακατεύουμε μαζί όλα τα υλικά της σαλάτας, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε. Tips: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το χταπόδι με καλαμαράκια. Αν δεν βρούμε ματζουράνα, μπορούμε να την αντικαταστήσουμε με φρέσκια ή ξερή ρίγανη ή με απλό μαϊντανό.

ilovestyle