Κεφτέδες λαχανικών φούρνου

Χρόνος προετοιμασίας: 15΄

Χρόνος παρασκευής: 30΄

Υλικά

1 κούπα κολοκυθάκια τριμμένα και στραγγισμένα

5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

Δυόσμος ψιλοκομμένος

½ φλ. Μανιτάρια ψιλοκομμένα

1 καρότο τριμμένο

1 πατάτα βρασμένη μικρή λιωμένη με το πιρούνι

100 γρ. φρυγανιά τριμμένη

100 γρ. κεφαλοτύρι

1 αυγό χτυπημένο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι πιπέρι  

 

Εκτέλεση

• Σε ένα μπολ τοποθετούμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε..
• Πλάθουμε κεφτεδάκια, βρέχοντας κάθε λίγο ελαφρά τα χέρια σας και τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30΄ περίπου.
• Σερβίρονται ζεστά ή κρύα.

news