Για το παγωτό τιραμισού, θα χρησιμοποιήσουμε μικρή μακρόστενη φόρμα για κέικ. Την ντύνουμε με μεμβράνη. Την παγώνουμε ......
...... στην κατάψυξη. Αφήνουμε τον καφέ να κρυώσει καλά.
Σε μπολ βάζουμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη και χτυπάμε με μίξερ χειρός να ασπρίσουν, να αφρατέψουν και να διπλασιαστούν σε όγκο.
Χτυπάμε με σύρμα το μασκαρπόνε με το κρασί μαρσάλα και το ρίχνουμε στους κρόκους.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε παχύρευστη μορφή και την προσθέτουμε στο μείγμα.
Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι να σχηματίσουν απαλές κορυφές, σε μέτρια ταχύτητα. Βροχηδόν ρίχνουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε δυνατά για 1΄, να γυαλίσει η μαρέγκα.
Τη ρίχνουμε στο μείγμα και απαλά ανακατεύουμε με σπάτουλα να ομογενοποιηθεί.
Κάνουμε μία στρώση κρέμας στη φόρμα. Βουτάμε ένα ένα τα μπισκότα στον καφέ και κάνουμε μία στρώση μπισκότα σαβουαγιάρ. Επαναλαμβάνουμε στρώση κρέμα- στρώση μπισκότα και τελειώνουμε με κρέμα.
Ισιώνουμε την επιφάνεια και παγώνουμε στην κατάψυξη το παγωτό, για να σφίξει καλά. Αναποδογυρίζουμε τη φόρμα. Αφαιρούμε τη μεμβράνη. Αφήνουμε λίγο σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει.
Κόβουμε σε φέτες το παγωτό τιραμισού και πασπαλίζουμε κακάο και καρούλια σοκολάτας.
Υλικά Συνταγής
4 αυγά χωρισμένα (βιολογικά και ολόφρεσκα)
100 γραμ ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
300 γραμ. μασκαρπόνε
100 γραμ. κρασί μαρσάλα
300 γραμ. κρέμα γάλακτος 35%
12-14 μπισκότα σαβουαγιάρ
1 δόση καφέ εσπρέσσο κρύο
Για το σερβίρισμα
κακαό
καρούλια σοκολάτας
Σου άρεσε το άρθρο που μόλις διάβασες; Εάν ναι βοήθησε μας με το να το κοινοποιήσεις στους φίλους σου.Σε μια εποχή που το μυαλό μας δέχεται βροχή γκρίζων και ίσως μαύρων ειδήσεων τα Νέα Καλά Μαντάτα είναι ένα blog με χιλιάδες άρθρα ενδιαφέροντα ,χρήσιμα και προ πάντων ευχάριστα προς ανάγνωση. Κάνοντας απλώς ένα κλικ διαβάζεις κάτι ευχάριστο και ενδιαφέρον χωρίς να κατευθύνεσαι σε ένα λαβύρινθο παραθύρων! Απλά δοκιμάστε μας και σίγουρα θα γίνουμε καθημερινή σας συνήθεια και η ευχάριστη παρέα σας!
Γίνετε φίλοι μας στο facebook https://www.facebook.com/NeaKalaMantata/ ή ακολουθήστε μας στο Twitter https://twitter.com/NeaKalaMantata. Σας ευχαριστούμε!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου